文/編輯部
中秋佳節即將到來，乾杯集團旗下最頂級燒肉品牌「和牛47‧和牛燒肉懷石」，以融合燒肉+壽司+懷石三大料理主軸，隨著季節變換菜單，享受頂級和牛的四季旬味。時令入秋，主廚趁逢豐收之際，運用各式當季食材，巧妙與頂級和牛搭配，於即日起推出「秋雅套餐」，由服務人員全程定烤服務，用秋收滋味搶攻中秋連假商機。伴隨全台最高景觀燒肉餐廳47樓無敵景觀，特別推薦行家偏愛的晚上5點半用餐時間，可一賞城市街景、黃金日落、璀璨夜景百萬景色三重奏，絕對是今年中秋最無與倫比的奢華享受。
時令入秋，頂級和牛秋意濃，映襯美好中秋
「秋雅套餐」包含9道佳餚，售價3800元+10%服務費。以魚子醬奢華三嚐、和牛47招牌名物「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷 BALIK頂級煙燻鮭魚」接開序幕，接著端出秋季新風味「和牛生牛肉三種盛合」，分別選用3種不同和牛部位與切法，搭配當季新鮮食材，依序從和牛握壽司、韓式生牛肉、義式薄切生牛肉，品嚐秋意漸漸轉濃的風味。
先享用「和牛握壽司」，選用無骨牛小排涮上融入巴薩米克醋特製醬汁，略帶韌性的牛肉質地，適合慢慢咀嚼由葡萄微酸提出牛肉鮮甜。再享用「韓式生牛肉」，選用肩胛肉部位，以芝麻油、鮮雞蛋等混合調味，先品嚐帶著芝麻香氣的軟嫩滋味，再佐上當季甘甜的新鮮無花果、牛蒡絲，伴隨著濃郁胡麻醋、堅果一起品嚐，感受口感豐富的濃厚滋味；最後品嚐「義式薄切生牛肉」，腿部部位以經典的薄切生牛肉捲上當季蘑菇、食用花與帶著奶香的帕瑪森起司，宛如享用沙拉一樣，佐山椒味噌醬品嚐，花椒香氣在嘴中悠長綻放。
▲和牛生牛肉三種盛合
▲本日嚴選三拼
進入主食前，端上一碗「季節日式濃湯」溫胃，以柴魚高湯濃合金針菇、鴻喜菇、香菇、舞茸菇、蘑菇、杏鮑菇、銀耳、牛肝菌8種菇醇緻原味的精華濃湯，隱藏著銀耳的細緻口感，碗口輕抹白胡椒氣息帶著暖意。
主餐除了人氣餐點「特選和牛 月見醬」，秋季推出的「本日嚴選三拼」包含3款不同切法、口感的和牛燒烤佳餚。「牛舌涮涮燒」取自柔軟的牛舌中後段，表面燒烤至5分熟，包裹著新鮮蔥花、沾上當季滋味的柚子碰醋醬，細緻Q彈口感，有著鹹酸的開胃美味；「角切臀肉」富嚼勁的肉質鎖著豐富肉汁，沾上使用青花椒、青辣椒特製的油漬馬告醬，些許辛辣、散發著微微檸檬草香氣；「特選牛五花」選用豐富脂肪的三角腹肉，捲入蘿蔔泥，吸附著飽滿紅酒、葡萄柚汁熬煮的自製沾醬，圓滑口感帶著繁複芳香。搭配採用當季芭樂、蓮藕與小黃瓜等食材，經醃漬後的季節漬物一同享用。
▲本日嚴選三拼-牛舌涮涮燒
▲本日嚴選三拼-角切臀肉
▲本日嚴選三拼-特選牛五花
以及「本日嚴選和牛牛排＆五彩野菜」，肉味十足的澳洲和牛搭配秋季當季食材一同享用，選用炸迷你茄子、炸地瓜片、松本茸、甜菜、糯米椒、紅甜椒、磨菇、秋葵、舞菇，還有胡麻醬牛蒡，放上彷彿是秋天落夜的朴葉，完美呈現秋天的季節感。享用完主餐，從47款不同口味的季節炊飯中選擇1款當日口味，次次給客人驚喜。
在套餐的尾韻，「季節牛肉湯」推出鮪魚蔥鍋，該鍋從江戶時代時的江戶（現今東京）很受歡迎，鮪魚跟蔥一起熬煮是一道江戶的鄉土料理。將充滿嚼勁的和牛鯉魚管部位放進鰹魚高湯悶煮40秒，加入燒烤至焦化的日本大蔥，將其香氣融入湯頭，搭配台灣細青蔥、腐竹及水菜，湯頭中有著柚子胡椒香氣，鮮美甘甜帶著些許辛辣。甜點則推出最應景的「栗香蒙布朗雪糕」，以濃郁栗子自製手工冰淇淋、蒙布朗、蜜煮栗子，搭配巧克力條、蛋白霜層層堆疊，淋上栗子濃湯，灑上堅果碎粒，嚐起來栗子香氣盈滿整口，為秋季饗宴尾韻帶來滿滿幸福感。
▲季節牛肉湯
▲栗香蒙布朗雪糕
位於微風南山47樓的「和牛47」，標高180公尺，挑高5尺的玻璃帷幕，將台北美景盡收眼底。中秋佳節不只賞明月，特別推薦行家偏愛的晚上5點半用餐時間，在品嚐頂級和牛燒肉懷石的同時，伴隨台北101相襯的無敵景觀三重奏，從湛藍天空下的台北「城市街景」，漸漸染色的橘黃雲海，一賞如蛋黃般的「金黃日落」，至夜幕垂落的「璀璨夜景」，奢華極致。
▲伴隨百萬景色打造極致體驗
秋雅套餐 NT$3,800+10%服務費
【名物】
BALIK頂級煙燻鮭魚
A5和牛PRUNIER魚子醬手卷
【御造】
和牛生牛肉三種盛合
「和牛握壽司」
「韓式生牛肉」
「義式薄切生牛肉」
【一口椀】
季節日式濃湯
【燒肉】
本日嚴選三拼
「牛舌涮涮燒」
「角切臀肉」
「特選牛五花」
【燒肉】
特選和牛 月見醬
【牛排】
本日嚴選和牛牛排
五彩蔬菜
【鍋物】
季節牛肉鍋
【食事】
季節炊飯 漬物
【甘味】
栗香蒙布朗雪糕
店舖資訊
【和牛47 和牛燒肉懷石】
電話：02-2723-1808
地址：台北市信義區松仁路100號47樓 / 微風南山星光塔
營業時間：週一至週日11:30-15:30、17:30-23:00
客席數：86席
