君品酒店頤宮中餐廳限量「大富豪盆菜」 雲軒西餐廳「雞祥如意」八寶雞 粵式年菜首選

▲圍爐招牌菜 頂級美饌「大富豪盆菜」NT$16,800 。

中國人最重視的農曆新年即將熱鬧登場,在這充滿歡樂熱鬧的節慶,也是家家戶戶歡喜團聚的時刻,各個家庭紛紛忙著大掃除、準備除夕年夜飯要用的食材,也有許多家庭偏好直接購買外帶年菜在家圍爐,省去張羅整桌年菜的煩惱及時間,君品酒店頤宮中餐廳有別以往,推出全新年菜佳餚,「大富豪盆菜」(每盆NT$16,800),選用多樣珍饈,層層推疊出圍爐首選美饌;除此之外,雲軒西餐廳也推出中西融合的「雞祥如意」八寶雞(每隻NT$1,280),精選八種頂級餡料,襯托出雞肉的鮮甜美味!全新的味覺享受,輕鬆在家即可品嚐五星級名廚料理,絕對是年菜外帶的第一選擇。

傳統的盆菜據傳源自南宋末年,已有數百年的歷史,是廣東廣州、深圳和香港新界的漢族飲食習俗,有闔家團圓之意。盆菜的用料並沒有特別規定,而今年頤宮中餐廳推出的「大富豪盆菜」,主廚則是選用八頭鮑魚、金蠔、烏參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚,先將所有食材分開滷好備用,再以白菜為底,一層一層將食材擺上,最後再淋上勾芡的雞高湯,味道馥郁而香濃。

▲主廚推薦!年菜主打星「雞祥如意」NT$1,280。

八寶雞在內餡注入巧思,精選八種頂級餡料,演繹出中西融合的君品八寶雞!主廚嚴選油脂分布均勻、肉質細緻,重達兩公斤的雞;為使外皮酥脆、容易吸收醬汁,先將雞風乾兩日後再進行烘烤,並於表皮刷上以柳橙汁、柳橙皮、蜂蜜及李斯特醬特調成的醬汁後,再低溫烘烤一個半小時,造就柔韌的肉質中,帶有水果酸甜的香氣。 君品酒店獨家八寶內餡,精選八種食材做成,首先用雞高湯將台灣糯米和加拿大有機野米泡過夜,讓米粒充分吸收雞汁,將蝦米、雞肉、蘑菇、雞胗及雞肝細心翻炒,並加入適量的干邑白蘭地,讓酒香帶出食材的鮮甜,最後豪邁地放入肥美飽滿的生蠔;所有食材的精華均被糯米充分吸收,塞入雞內,烘烤約1個半小時。主廚也特別保留烘烤時滲出的精華原汁,加入白酒與洋蔥拌炒成烤雞肉汁,享用時佐以微酸帶甜的蔓越莓醬,襯托出雞肉的鮮甜美味!