品味與富裕的象徵 法國蝸牛&蝸牛子醬

法國人食用蝸牛的歷史,得從好幾世紀前開始說起,起初只是普通的家常菜,後來法國名廚Marie-Antoine Careme在勃艮地蝸牛表面,塗上羅勒、蒜、牛油之後放進烤箱焗烤,受到大眾好評,確立了法國蝸牛在美食界的地位。在這當中,有兩種法國原生品種鍋牛是饕客心中的首選,也是頂級法國餐廳使用的食材。其美…