外型如含苞待放的玫瑰花般的朝鮮薊Artichoke，對台灣的消費者來說相對陌生，但它可是義大利餐桌上不可或缺的蔬菜之一，而且又又著蔬菜中的貴族稱號，你又怎能不去瞭解呢？！

吃義式或法式料理等西餐的時候，有時會吃到一種表面有細小結晶、像鑽石一樣閃閃發亮的蔬菜，吃起來口感像蓮霧而且微帶鹹味，十分清爽，這就是獨特的非洲 「 冰花 （ Ice Plant ） 」 ，又因為葉面上珍貴的鹽晶顆粒，而有 「 鑽石花 」 之稱 。

蘆筍向來被譽爲 「 蔬菜之王 」 ，白蘆筍 （ White Asparagus ） 更是當中王子級別的存在，其色澤瑩白、肉質細嫩，吃起來清新爽口，是一種十分名貴的蔬菜，風行於歐美各國的高級餐廳之間，德國人更將白蘆筍比喻為 「 可以吃的象牙 」 。