最近日本鸟取港举办一年一度的螃蟹评比，依照大小选出五只最高品质「五辉星」认定的松叶蟹，而其中一只甚至拍出史上最高价格。

而位于于台北晶华酒店B3的「乐轩和牛割烹」，主打备长炭窑烤炉窑烧日本A5和牛与澳洲9+和牛，料理长严选当令与各国顶级食材，结合日料手法与台湾在地风味，细腻呈现精致和牛割烹料理。

携手御盟集团旗下The Ukai Taipei 及晶英国际行馆 Silks Club Kaohsiung ，携手Saint-Louis 圣路易打造一场由北到南的 “第五大道水晶之旅”。

当美食爱好者谈论起日本料理，必定会讨论其最高极致的展现－「怀石」，从食材挑选、调理方式到器皿摆设，无一不显现出料理人的用心与讲究。

大家都常吃生鱼片料理，不过知道生鱼片与寿司正确的食用方法的人少之又少，到底怎麼吃？顺序如何？以及怎麼沾酱油才不会影响食材的风味？彻底了解高级生鱼片和寿司正确吃法

名称风雅优美的「怀石料理」，很究季当季食材与食物原味，来看完整11道的怀石料理与用餐礼仪吧！

文／Sylvie日本料理最经典的菜餚，莫过于生鱼片「刺身」了，将新鲜的鱼肉、贝类、生肉处理切片后，再蘸酱油以及台湾俗称哇沙比的「山葵」（わさび wasabi）等调味料享用爽口的滋味。台湾的海产店、婚宴上也常看得到生鱼片这一品，蘸料相去不远，不过几乎都是「辣根」而非山葵。还有另一个常听到的「芥末」，那又是另一种东西了。山葵、辣根、芥末他们到底有什麼差别呢？真正的山葵味道具有挥发性，适合涂抹在食材一侧，再用另一侧沾取酱油山葵、辣根、芥末同样属于十字花科植物，却是不同属，不过都可作为调味香辛料使用。真

松茸产地包括日本、韩国、中国等地，其中又以日本的野生松茸最受推崇，在日本有「菇中之王」的美称

为什麼份量少而精致的怀石料理可以成为日本料理的顶级代表？吃怀石料理又该注意哪些地方，才能完美享受到它的高级感呢？

文／Sylvie日本料理中最大的精神就是对食材的要求，不旬不食是最基本的，符合当季时令才能感受这个时间的滋味。像是俗称生鱼片的「刺身」，也是饕客最能感受到季节感的一品，毕竟有些鱼种错过了就得明年再相见。春－真鯛春季正值樱花开放，此时真鯛的油脂最为肥美，四、五月正是嚐鲜时节，并以瀨户内海，尤其兵库县明石和德岛县鸣门一带的天然鱼为上品。因为鱼身表皮顏色就如染井吉野樱，被称「樱鯛」，加上鯛鱼的日文发音近似庆祝，非常适合赏樱时品嚐。樱鯛味道甘鲜，肉质富有弹性，除了生鱼片，做成寿司或是鯛鱼饭都很美味。夏－