松茸风味鲜美，在日本有 「 菇中之王 」 的美称，至今无法人工培育，加上日本人非常喜爱松茸，因此价格高居不下， 100 克的价格台币 3000 元起跳，但美食爱好者仍趋之若鶩，足以看出这项 「 山珍 」 的超凡魅力！

割烹最困难之处在于厨师本身从进货到准备、刀工以及对料理的手法必须全部精通，如此才能活用食材为客人量身订制餐点

松茸产地包括日本、韩国、中国等地，其中又以日本的野生松茸最受推崇，在日本有「菇中之王」的美称

提到怀石料理，想必美食爱好者都会竖起耳朵，这项极具代表性的日式料理，从食材挑选、料理方式到器具摆设，在在显现出对于料理的坚持，以及和自然共存共荣的精神。早期反映出低调朴实的风格，多半是份量少而简单的轻食，后来由于时代变迁，菜色愈来愈精致，进而演变成名贵的宴客料理，以及风靡全球的特色佳餚。「怀石」这个名称的由来，据说是源于某一间寺庙的和尚，因为天气实在过于严寒又没有充飢的粮食，便吩咐弟子将石头用火加热，然后藉由抱着热石头的方式缓解又冷又饿的困境；另一种说法是，中国僧人与日本和尚相互切磋茶艺，