「山珍海味」中的山珍,松茸为何这麼贵?

松茸风味鲜美,在日本有 「 菇中之王 」 的美称,至今无法人工培育,加上日本人非常喜爱松茸,因此价格高居不下, 100 克的价格台币 3000 元起跳,但美食爱好者仍趋之若鶩,足以看出这项 「 山珍 」 的超凡魅力!…

海胆味道迷人在哪?为什麼这麼吸引人

海胆(英文:sea urchin)是日式料理中的昂贵食材之一,靠其丰腴、鲜甜的滋味以及那种独特的味道与浓厚气息,掳获了许多饕客的心。在日本,海胆不管是制成刺身、寿司或是海胆丼等,多以生食为主。因此,我们也会特别重视海胆的新鲜度,而为了保鲜,近年来也发展出用盐水延长保存期限的方法,此举不仅天然也能不让…

日本怀石料理 吃的是美味也是精致!

提到怀石料理,想必美食爱好者都会竖起耳朵,这项极具代表性的日式料理,从食材挑选、料理方式到器具摆设,在在显现出对于料理的坚持,以及和自然共存共荣的精神。早期反映出低调朴实的风格,多半是份量少而简单的轻食,后来由于时代变迁,菜色愈来愈精致,进而演变成名贵的宴客料理,以及风靡全球的特色佳餚。「怀石」这个…

东京名店La Bombance入驻香港

来自日本东京的La Bombance总店盛名远播,2008年起摘下米其林一星的殊荣之后,已连续八年获得米其林一星的殊荣。日本总厨冈元信,他出身新潟长冈的寿司之家,曾于日本料理名店福田家及法式铁板烧店工作,将日、法两地料理结合,创出自己新派系,引起饮食界哄动。 而这次La Bombance即将首次在海…

台北喜来登桃山餐厅春日樱花 香气满溢

叁月樱花展笑靨,如诗如画,以樱花与春光佐佳餚,就能用味蕾记忆樱花之美,台北喜来登桃山日式餐厅即日起至3月31日推出「樱花祭」活动,主厨林苍信严选当令食材,并以樱花入饌,推出每人NT$ 2,580+10%的春季限定樱花套餐,包含樱饼、樱花蛤蜊、松叶蟹奶油起士、明虾白雪扬、牛肉丸子米果扬、樱桃鸭小火锅及…