海胆味道迷人在哪?为什麼这麼吸引人

海胆(英文:sea urchin)是日式料理中的昂贵食材之一,靠其丰腴、鲜甜的滋味以及那种独特的味道与浓厚气息,掳获了许多饕客的心。在日本,海胆不管是制成刺身、寿司或是海胆丼等,多以生食为主。因此,我们也会特别重视海胆的新鲜度,而为了保鲜,近年来也发展出用盐水延长保存期限的方法,此举不仅天然也能不让海胆味道变质,保留海胆的最鲜美的原汁原味。

「山珍海味」中的山珍,松茸为何这麼贵?

松茸风味鲜美,在日本有 「 菇中之王 」 的美称,至今无法人工培育,加上日本人非常喜爱松茸,因此价格高居不下, 100 克的价格台币 3000 元起跳,但美食爱好者仍趋之若鶩,足以看出这项 「 山珍 」 的超凡魅力!

日本怀石料理 吃的是美味也是精致!

提到怀石料理,想必美食爱好者都会竖起耳朵,这项极具代表性的日式料理,从食材挑选、料理方式到器具摆设,在在显现出对于料理的坚持,以及和自然共存共荣的精神。早期反映出低调朴实的风格,多半是份量少而简单的轻食,后来由于时代变迁,菜色愈来愈精致,进而演变成名贵的宴客料理,以及风靡全球的特色佳餚。「怀石」这个名称的由来,据说是源于某一间寺庙的和尚,因为天气实在过于严寒又没有充飢的粮食,便吩咐弟子将石头用火加热,然后藉由抱着热石头的方式缓解又冷又饿的困境;另一种说法是,中国僧人与日本和尚相互切磋茶艺,