日本人夏天吃鰻鱼?各式鰻鱼料理整理

日本人吃鰻鱼,据说从縄文时代就开始了,不过我们目前熟悉的各式料理,则得从两百多年前江户时代算起,除了鰻鱼的高营养价值,它同时也是日本人夏天的消暑法宝喔!尤其是在土用丑之日的夏天吃鰻鱼,更是日本的全民运动。…

海胆味道迷人在哪?为什麼这麼吸引人

海胆(英文:sea urchin)是日式料理中的昂贵食材之一,靠其丰腴、鲜甜的滋味以及那种独特的味道与浓厚气息,掳获了许多饕客的心。在日本,海胆不管是制成刺身、寿司或是海胆丼等,多以生食为主。因此,我们也会特别重视海胆的新鲜度,而为了保鲜,近年来也发展出用盐水延长保存期限的方法,此举不仅天然也能不让…