文/編輯部
來自日本兵庫縣神戶市的廚師岸本岳大，白天在餐廳掌廚，下班之後卻化身為「雕刻家」，花費一年的時間鑽研技巧，於2016年開始Instagrammer分享他的神技，自此累積了許多粉絲，目前已有28.7萬人追蹤。
岸本一直以來都是食雕技藝的狂熱者，這股風長風潮目前只有日本與泰國比較重視，岸本岳大告訴CNN Travel：「我在工作時創作這些精美的蔬菜雕刻，還自學泰國的雕刻技巧，這些美麗的色彩實在太吸引我了。」
泰國的水果雕刻是起源於王室的傳統藝術，這項技藝已經存在了數百年。儘管被認為是一種幾乎要失傳的技術，但仍在泰國各地廣泛被使用，在餐廳和一些活動上經常可以見到。岸本解釋：「日本的食雕主要是使用菜刀雕刻，不過泰國的食雕是利用鋒利的細刀，而我也偏好用泰國的雕刻刀。」
岸本於2016年開了一個Instagram帳號：Gaku Carving i，以記錄他的食雕作品。至今已經吸引了280,000多個粉絲，並受到各種媒體的關注，像是涵蓋國際上的工業設計，建築和藝術領域的網路雜誌Designboom。
岸本說：「每種水果或蔬菜的形狀和柔軟度也不同，我花了五年的時間來克服和理解。我也經常去市場的蔬菜區觀察這些農作物，並在雕刻之前想像它們會變成什麼樣子。」
即便技巧超群，岸本對自己還不滿意，他最近也開始練習中國的食物雕刻技術。他說：「我對食物雕刻的感覺與我最初接觸它時一樣。而且我希望人們可以因為食物雕刻而留下深刻印象和獲得驚喜感。」
有趣的是當被問到怎麼處理這些雕刻完精美食材？岸本回說：「吃掉。」
▲岸本會吃掉自己的作品，像是茄子就會被炸成天婦羅食用
