台灣人非常愛吃日本料理，其中不乏各種魚卵，你知道魚卵其實非常營養嗎？「魚的卵巢或「魚子」蓄積了大量待產出的卵，單一條鮭魚就有多達2萬顆，鱘魚、鯉魚或鰣魚等則有幾百萬顆，因為一個細胞要發育成一條小魚所需的所有營養素，魚卵裡全有，因此魚卵的營養成分比魚肉更濃縮，含有更高的脂肪，以及大量的美味胺基酸與核酸。」《食物與廚藝》一書說到，不得不讓魚卵控吃得更有理了，而如此熱愛魚卵的你，卻總是被不同種類搞得糊裡糊塗嗎？