海膽怎麼挑? 世界各國海膽料理大不同! 那些關於海膽的冷知識

海膽在日式料理中屬於昂貴的食材,其豐腴、鮮甜的滋味,以及幾乎入口即化的細膩口感,在在讓人回味無窮。不過在美味之餘,你對海膽的了解還有多少呢?看看底下有關海膽的 7 個冷知識吧!…

如何分辨義式冰淇淋和美式冰淇淋?

酷熱的天氣,讓人忍不住想要來點冰品。冰淇淋的英文可稱為Gelato和Ice Cream,但原來兩者是有差異的。Gelato嚴格說來是義大利冰淇淋,而Ice Cream則是屬於美式冰淇淋。本篇就要來談談兩個冰淇淋的淵源和如何分辨。…

入秋大嘆螃蟹前 先搞清楚雌雄蟹膏、蟹黃分別

每當入秋,正是品嚐螃蟹的時節,人說「九圓十尖」指的就是農曆九月要吃母蟹,而十月要吃公蟹,這個時節是他們準備交配前的成熟期,所以特別肥美。螃蟹的種類繁多,有人愛松葉蟹肉的鮮甜,有人獨愛大閘蟹的蟹膏。不過,大閘蟹的金黃色蟹黃甘香,不過為什麼每隻蟹的蟹黃顏色略有不同?蟹膏又是什麼?…