燕窩又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，它既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品。燕窩與其他高級食材一樣都有等級之分。大家在選購燕窩的時候，會發現燕窩也是分等級的，不同等級的燕窩價格也會差別很大。一般燕窩根據形狀可以分為以下幾個等級：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎。