藍起司是讓青黴菌從內部繁殖最終產生藍色紋路，味道強烈的起司種類。眾多的藍紋起司中，又有哪三個產地的起司是世界三大藍紋乳酪？

相信大家常常在飯店餐廳吃早餐都會看見把放一盤多種起司拼盤，想好好品嚐卻不知如何下手，我們整理了入門不可不知的12種最常見起司，淺談起源、風味以及食用上的建議值得參考。

許多人日常會準備起司拼盤，搭配一支葡萄酒小酌，一天的壓力便能消散而逝。但在正式場合，上從起司的選擇下至乳酪的切割方向皆有一套嚴格的禮儀規範。

香醇濃郁的口感和不錯的營養價值，是起司在人類餐桌上經典不衰的原因。不過這種食材高端起來也很驚人，產自塞爾維亞的驢奶起司"Pule"一公斤就要價1,000歐元（約新台幣3萬2,300元），全世界最貴的起司非它莫屬！