「Aura」作為近年風靡社群的熱門詞彙，它指的是一個人、一件事物或一處空間所散發出的無形氣場——難以具體描繪，卻足以讓人不自覺地被吸引。全新開幕的 AURA Bar & Grill 便試圖將這股神祕而迷人的吸引力帶上餐桌，以直火炭烤為核心，揉合世界各地的香料與醬汁，讓熟悉的食材在火焰、煙燻與辛香交織之下，展現截然不同的風味特色。
在黑與金之間 感受沉靜的微醺氛圍
空間氛圍，是 AURA Bar & Grill 建立其獨特氣場的第一步。餐廳以「黑與金」為設計主軸，在幽暗光影之間營造兼具時髦感、神祕氣息與溫度的餐酒館氛圍。步入其中，耳邊傳來柴火燃燒的劈啪聲響，空氣中則瀰漫著炭火煙燻與異國香料交織的辛香氣息；映入眼簾的開放式吧台，讓獨自前來的饕客也能一邊小酌調酒，一邊近距離欣賞主廚於出菜檯前掌控火候、料理上桌的過程。另設的 4 間獨立包廂則在熱鬧與隱私之間取得平衡，無論是朋友聚會、派對慶祝或商務宴請，都能在此找到舒適自在的用餐節奏。
▲「AURA Bar & Grill」開放式吧台
▲「AURA Bar & Grill」包廂
火焰是工藝 醬汁是靈魂
如果說火焰是成就料理的工藝，那麼醬汁便是風味的靈魂，而香料則賦予味道跨越地域的魔力。AURA Bar & Grill 不以單一菜系定義自己，而是打破傳統料理框架，將東南亞香茅、中東杜卡香料（Dukkah）、地中海羅曼斯可醬（Romesco）等元素帶進菜單，打造出揉合多元文化的當代「World Bar & Grill House」。主廚不追求複製傳統地方名菜，而是精準擷取各國飲食文化中最富靈魂的香氣與調味，再以直火炭烤進行當代轉譯。炭火留下的煙燻氣息，成為串聯各地風味的共同語言；酸、香、辣、鮮與發酵滋味層層展開，也讓每一道菜都帶有熟悉卻難以被定義的魅力。
▲「AURA Bar & Grill」以直火炭烤串聯世界香料與靈魂醬汁，將跨越地域的風味重新演繹成層次鮮明的當代料理。
讓料理成為餐桌上的交流語言
在現代人的生活中，一場飯局早已不只是填飽肚子，更是朋友相聚、交換近況與創造共同回憶的重要時刻。因此，AURA Bar & Grill 從炭烤串燒、酥派到主打肉品，皆融入適合分食與交流的設計，希望料理不只是被端上桌，更能自然成為開啟對話的媒介。而主廚 Chef Shawn 認為，分享的本質不在於用餐人數的多寡，而在於一道料理能否創造互動。從開胃小點、整尾鮮魚到適合多人共享的肉品，每一道菜都透過分食、搭配或親手參與，延伸餐桌上的交流樂趣。
▲「AURA Bar & Grill」主廚 許智翔 Shawn 以直火炭烤為核心，揉合世界香料與靈魂醬汁，打造跨越地域界線的現代餐桌風味。
▲「AURA Bar & Grill」AURA 風味串
像是開胃菜中的「AURA 烙烤饢餅・煙燻白子抹醬、焦化味噌奶油」，便展現餐廳對經典醬料文化的重新詮釋。料理靈感源自地中海經典魚卵抹醬 Taramasalata，Chef Shawn 以煙燻白子取代傳統魚卵，加入橄欖油與鮮奶油製成質地柔滑的抹醬，呈現更為圓潤深邃的海味；另一款焦化味噌奶油則融合味噌、台灣黑糖與奶油，交織出焦糖甜香、發酵氣息與鹹甜交錯的悠長尾韻。每日限量供應的「鹽烤當日鮮魚」，則以「原型食物」（Whole Ingredients）為精神，將整尾鮮魚完整包覆於自製竹炭黑鹽中烘烤。上桌後，由賓客親手敲開堅實鹽殼，在升騰的熱氣與海洋香氣之間，揭開鮮魚最純粹的面貌。厚實鹽殼不僅能牢牢鎖住魚肉水分，也讓肉質保有近乎剛出水般的細緻鮮嫩；當黑色鹽殼應聲碎裂，香氣、聲響與視覺效果亦同時展開，將火焰、時間與分享共同創造的餐桌魅力，濃縮於充滿儀式感的一刻。
▲「AURA Bar & Grill」鹽烤當日鮮魚(當日限量)
▲「AURA Bar & Grill」鹽烤當日鮮魚(當日限量)
對肉品愛好者而言，AURA Bar & Grill 無疑是一座令人食指大動的直火樂園。除了陣容豐富的牛排，「炭烤脆皮三元豬里肌」同樣展現了直火料理粗獷與細膩並存的魅力。豬皮經炭火炙烤後呈現酥香脆口的質地，里肌則保有飽滿肉汁與細嫩口感，再佐以炙烤奶油白菜與芥末籽醬，透過蔬菜的柔潤甜味及醬汁的明亮酸香平衡油脂，讓焦香、肉甜與酸香在口中交錯展開。
▲「AURA Bar & Grill」烤脆皮三元豬里肌
牛肉品項則依據油脂比例、肉質特性與最適烹調方式精心挑選，從細緻柔嫩的「日本 F1 和牛菲力」、份量感十足的「美國 Prime 丁骨」，到油香豐潤的「ICON 澳洲純血和牛翼板」與豪邁上桌的「帶骨戰斧肋眼」，滿足饕客對不同部位與口感的偏好。牛排經直火炭烤，表層形成帶有煙燻氣息的焦香外殼，內裡則完整保留肉質的鮮嫩與汁水。餐廳另準備牛骨濃縮肉汁、黑蒜黑醋醬及焦糖洋蔥醬三款專屬醬汁，分別以醇厚鮮味、發酵酸香與溫潤甜韻，勾勒出牛肉截然不同的風味輪廓，讓賓客依照個人喜好自由搭配，探索每一口的多重變化。
▲「AURA Bar & Grill」2GR澳洲純血和牛橫膈膜10oz
▲「AURA Bar & Grill」美國Prime丁骨牛排32oz
從共享酒款到互動甜點
除了直火料理，酒水與甜點同樣延續 AURA Bar & Grill 所強調的分享文化。餐廳特別推出適合多人共飲的「AURA Sangria」，從西班牙經典國民調酒桑格利亞汲取靈感，將葡萄酒、水果與香料盛裝於一整壺的豪邁份量之中，交織出清爽輕盈、果香奔放的微醺滋味，尤其適合眾人舉杯共享。菜單亦備有精選調酒與單杯葡萄酒，即使獨自坐在吧台前，也能循著當下心情選擇喜愛的酒款，享受一段自在而愜意的微醺時光。
▲「AURA Bar & Grill」Cocktail AURA Sangria
▲「AURA Bar & Grill」Cocktail White Peach Oolong
餐後甜點則將品牌的黑金美學、直火精神與互動巧思，轉化為一場充滿玩心的味覺體驗。最具代表性的「AURA 黑金蒙布」，以餐廳標誌性的黑與金為靈感，外層運用竹炭營造深邃色澤，再點綴細緻金粉，令人聯想到火焰熄滅後留下的灰燼，以及幽暗空間中若隱若現的光影。現階段版本以龍眼獨有的蜜香與木質調為核心，揉合栗子的溫潤甜味與綠豆蔻的細緻辛香，呈現內斂淡雅的尾韻。
▲「AURA Bar & Grill」AURA 黑金蒙布
另一道「炙熱甜蜜」則從台灣人熟悉的鳳梨酥汲取靈感，將炭烤鳳梨、焦糖甜橙與當季荔枝鋪展於盤中，再淋上以香茅與龍舌蘭酒製成的 Sabayon 蛋奶醬。炭火賦予水果焦糖化的甜香，香茅與酒香則注入清新明亮的氣息；雙人共享的設計，使其宛如一盤充滿南國風情的熱帶水果盛宴，也再次呼應餐廳希望以料理串聯彼此的核心精神。
▲「AURA Bar & Grill」炙熱甜蜜
若想體驗更具新鮮感與互動性的甜點，「咖啡炸彈」則需要由賓客親手敲開巧克力外殼，讓藏於其中的伯爵茶、咖啡與酒香在破殼瞬間交會，從動作、聲響到風味，為餐後時光增添一份充滿儀式感的驚喜。造型與名稱皆充滿童趣的「玉米玉米」冰淇淋，同樣顛覆了味蕾對甜點的想像。入口竟帶有如玉米濃湯般溫暖醇厚的鹹香，再搭配現爆焦糖奶油爆米花，讓鹹、甜、奶香與酥脆口感彼此碰撞。
▲「AURA Bar & Grill」
▲「AURA Bar & Grill」AURA 玉米玉米風味冰淇淋
