如何分辨鵝肝Foie Gras D’oie和鴨肝Foie Gras de Canard?

名列十大名貴食材之一的鵝肝,同樣也是充滿爭議性的食材,但仍然抵擋不了熱愛法式料理的老饕們對於它的喜愛。可是目前鵝肝的產量因為爭議性相對銳減,究竟我們吃下肚的是鵝肝(Foie Gras D’oie)還是替代品鴨肝(Foie Gras de Canard)?…