对一瓶威士忌而言，珍稀橡木桶、繁复熟成工艺与酿酒师对风味的感知固然塑造了酒液最终的轮廓，但真正赋予一瓶酒不可取代价值的，往往还有任何工艺都无法省略的时间。而当不同年份的原酒，在各自的橡木桶配置与熟成条件中缓慢推进，也会一步步形成只属于那个年代的香气、口感与层次。拥有「老酒银行」美誉的苏格兰高地单一麦芽威士忌品牌大摩（The Dalmore），此次便将时间拉回 2010 年，于 Rolls-Royce 台北揭幕全新《大摩典藏珍稀年份 Vintage 2010 – Bottled 2025》，并同步呈献《Vintage 2006 – Bottled 2024》以及大摩 30 年、40 年等珍稀高年份作品，让跨越不同年代的酒液齐聚一堂，展开一场关于工艺、年份与收藏的时光之旅。
Rolls-Royce × The Dalmore 以时间与工艺成就传奇
从 Rolls-Royce 对造车工艺与细节的讲究，到大摩将一个个独一无二的年份封存在酒液之中，两种看似不同的奢华，背后却共享着相似的精神，证明真正足以成为传奇的作品从来离不开时间的淬链，以及对卓越工艺的坚持。而这场发表会所在的劳斯莱斯汽车台北展示中心，也正逢台湾总代理盛惟股份有限公司成立 15 年来首次翻新改建。重新启用后的空间划分为「好奇柜（Cabinet of Curiosities）」、「客制化工坊（The Atelier）」与「吧台区（Speakeasy Bar）」三大区域，现场亦展示 Cullinan、Ghost 与纯电双门轿跑 Spectre 等代表车款，各自陈列于专属 Galleria 之中。当玻璃柜中的 Vintage 2010 与 Cullinan 进入同一视线，一方以顶级材质与造车技艺雕琢出可以移动的奢华空间；另一方则让酒液在橡木桶中走过的漫长岁月，最终将时间本身转化为可以被品饮、收藏与传承的作品。
▲大摩于劳斯莱斯汽车台北展示中心正式发表全新《大摩典藏珍稀年份 Vintage 2010》
不是每一年都能成为 Vintage 大摩以逐桶品鑑留下最具代表性的年份之作
如果说「酒龄」告诉我们一款酒历经了多少年的熟成，那麼「Vintage」则进一步标志它诞生于哪一个年份。不同年份所留下的原酒性格、橡木桶选择与熟成轨跡，会在时间推移之下逐渐发展出各自独有的风味。因此，瓶身上的 2006、2010，绝不只是一串数字，更像是一道通往特定年代的入口。然而，并非每一个年份都足以冠上 Vintage 之名，唯有经由首席酿酒师亲赴酒窖逐桶品鑑，从长年珍藏的酒液中挑出风味结构臻至成熟、最能凝聚该年份独特性格的作品，才有资格成为 The Dalmore Vintage，将那一年无法重现的风味完整封存于瓶中。
▲尚格酒业董事长奚大寧表示，大摩与劳斯莱斯虽来自不同领域，却同样相信真正的传奇，离不开时间淬链与工艺雕琢。
把时间倒回2010 明亮柑橘与白巧克力写下十五年风味
2010 年作为大摩收藏级威士忌发展历程中极具代表性的一年，品牌不仅推出全球仅三瓶的 The Dalmore Trinitas 64，在珍稀威士忌收藏领域写下重要篇章；与此同时，另一批于同年蒸馏的珍稀酒液也被封存于橡木桶中，在酒窖裡展开长达十五年的熟成旅程。十五年后，这段被时间悉心保存的风味，终于化为全新《大摩典藏珍稀年份 Vintage 2010 – Bottled 2025》。不同于许多人对高年份威士忌厚重、深沉的既定印象，Vintage 2010 展现的反而是更明亮细腻的一面，以甜美果香、细致柑橘与温暖烘焙气息，勾勒出属于 2010 年的优雅风貌。
▲每一款 Vintage 都代表大摩对一个年份的诠释，也是对时间价值的致敬。
酒液首先于美国白橡木波本桶中熟成，再转入 Matusalem 与 Amoroso 珍稀雪莉桶进一步熟成。不同橡木桶的层层堆叠，也让这款酒呈现出相对明亮而细腻的轮廓：糖渍杏仁与刚出炉的布里欧麵包香气率先展开，随后浮现细致柑橘与淡雅可可；入口后则转为焦糖烤布蕾、法式苹果塔、黄金葡萄乾与白巧克力的甜润层次，最后由糖渍柑橘、玛德莲蛋糕、麝香葡萄、柔和薑香与烘焙香料拉出绵长尾韵。49.1% 酒精浓度搭配非冷凝过滤与自然酒色，也完整保留酒液原有的结构与风味。
▲大摩典藏珍稀年份 Vintage 2010 – Bottled 2025。容量：700 ml。酒精浓度：49.1%。参考价格：NT$7,200。
「Vintage 2006」展现更深沉的雪莉桶底蕴
2006 年正值大摩传奇酿酒师 Richard Paterson 的创作黄金时期，同年蒸馏的珍稀酒液历经十八年熟成，最终成为《大摩典藏珍稀年份 Vintage 2006 – Bottled 2024》。酒液同样先在美国白橡木波本桶中熟成，之后再转入珍稀的 30 年 Matusalem Oloroso 雪莉桶与 30 年 Amoroso 老雪莉桶长时间陈放。更深沉的桶陈性格，也将风味推向与 Vintage 2010 截然不同的方向。杯中首先浮现雪莉酒浸葡萄乾、烘烤无花果、雪松木与蜂蜜香气，入口后逐渐展开深色水果、甘草、可可、佛手柑与血橙等较为浓郁的层次，最后留下悠长的陈年雪莉气息。47.2% 酒精浓度、自然酒色与非冷凝过滤，让整体呈现出成熟、厚实且沉稳的滋味。
▲大摩典藏珍稀年份 Vintage 2006 – Bottled 2024 (附有Riedel威士忌对杯)。容量：700 ml。浓度：47.2%。参考价格：NT$16,800。
