「Aura」作为近年风靡社群的热门词汇，它指的是一个人、一件事物或一处空间所散发出的无形气场——难以具体描绘，却足以让人不自觉地被吸引。全新开幕的 AURA Bar & Grill 便试图将这股神祕而迷人的吸引力带上餐桌，以直火炭烤为核心，揉合世界各地的香料与酱汁，让熟悉的食材在火焰、烟燻与辛香交织之下，展现截然不同的风味特色。
在黑与金之间 感受沉静的微醺氛围
空间氛围，是 AURA Bar & Grill 建立其独特气场的第一步。餐厅以「黑与金」为设计主轴，在幽暗光影之间营造兼具时髦感、神祕气息与温度的餐酒馆氛围。步入其中，耳边传来柴火燃烧的劈啪声响，空气中则瀰漫着炭火烟燻与异国香料交织的辛香气息；映入眼帘的开放式吧台，让独自前来的饕客也能一边小酌调酒，一边近距离欣赏主厨于出菜檯前掌控火候、料理上桌的过程。另设的 4 间独立包厢则在热闹与隐私之间取得平衡，无论是朋友聚会、派对庆祝或商务宴请，都能在此找到舒适自在的用餐节奏。
▲「AURA Bar & Grill」开放式吧台
▲「AURA Bar & Grill」包厢
火焰是工艺 酱汁是灵魂
如果说火焰是成就料理的工艺，那麼酱汁便是风味的灵魂，而香料则赋予味道跨越地域的魔力。AURA Bar & Grill 不以单一菜系定义自己，而是打破传统料理框架，将东南亚香茅、中东杜卡香料（Dukkah）、地中海罗曼斯可酱（Romesco）等元素带进菜单，打造出揉合多元文化的当代「World Bar & Grill House」。主厨不追求复制传统地方名菜，而是精准擷取各国饮食文化中最富灵魂的香气与调味，再以直火炭烤进行当代转译。炭火留下的烟燻气息，成为串联各地风味的共同语言；酸、香、辣、鲜与发酵滋味层层展开，也让每一道菜都带有熟悉却难以被定义的魅力。
▲「AURA Bar & Grill」以直火炭烤串联世界香料与灵魂酱汁，将跨越地域的风味重新演绎成层次鲜明的当代料理。
让料理成为餐桌上的交流语言
在现代人的生活中，一场饭局早已不只是填饱肚子，更是朋友相聚、交换近况与创造共同回忆的重要时刻。因此，AURA Bar & Grill 从炭烤串烧、酥派到主打肉品，皆融入适合分食与交流的设计，希望料理不只是被端上桌，更能自然成为开启对话的媒介。而主厨 Chef Shawn 认为，分享的本质不在于用餐人数的多寡，而在于一道料理能否创造互动。从开胃小点、整尾鲜鱼到适合多人共享的肉品，每一道菜都透过分食、搭配或亲手参与，延伸餐桌上的交流乐趣。
▲「AURA Bar & Grill」主厨 许智翔 Shawn 以直火炭烤为核心，揉合世界香料与灵魂酱汁，打造跨越地域界线的现代餐桌风味。
▲「AURA Bar & Grill」AURA 风味串
像是开胃菜中的「AURA 烙烤饢饼・烟燻白子抹酱、焦化味噌奶油」，便展现餐厅对经典酱料文化的重新诠释。料理灵感源自地中海经典鱼卵抹酱 Taramasalata，Chef Shawn 以烟燻白子取代传统鱼卵，加入橄欖油与鲜奶油制成质地柔滑的抹酱，呈现更为圆润深邃的海味；另一款焦化味噌奶油则融合味噌、台湾黑糖与奶油，交织出焦糖甜香、发酵气息与咸甜交错的悠长尾韵。每日限量供应的「盐烤当日鲜鱼」，则以「原型食物」（Whole Ingredients）为精神，将整尾鲜鱼完整包覆于自制竹炭黑盐中烘烤。上桌后，由宾客亲手敲开坚实盐壳，在升腾的热气与海洋香气之间，揭开鲜鱼最纯粹的面貌。厚实盐壳不仅能牢牢锁住鱼肉水分，也让肉质保有近乎刚出水般的细致鲜嫩；当黑色盐壳应声碎裂，香气、声响与视觉效果亦同时展开，将火焰、时间与分享共同创造的餐桌魅力，浓缩于充满仪式感的一刻。
▲「AURA Bar & Grill」盐烤当日鲜鱼(当日限量)
▲「AURA Bar & Grill」盐烤当日鲜鱼(当日限量)
对肉品爱好者而言，AURA Bar & Grill 无疑是一座令人食指大动的直火乐园。除了阵容丰富的牛排，「炭烤脆皮三元猪里肌」同样展现了直火料理粗獷与细腻并存的魅力。猪皮经炭火炙烤后呈现酥香脆口的质地，里肌则保有饱满肉汁与细嫩口感，再佐以炙烤奶油白菜与芥末籽酱，透过蔬菜的柔润甜味及酱汁的明亮酸香平衡油脂，让焦香、肉甜与酸香在口中交错展开。
▲「AURA Bar & Grill」烤脆皮三元猪里肌
牛肉品项则依据油脂比例、肉质特性与最适烹调方式精心挑选，从细致柔嫩的「日本 F1 和牛菲力」、份量感十足的「美国 Prime 丁骨」，到油香丰润的「ICON 澳洲纯血和牛翼板」与豪迈上桌的「带骨战斧肋眼」，满足饕客对不同部位与口感的偏好。牛排经直火炭烤，表层形成带有烟燻气息的焦香外壳，内裡则完整保留肉质的鲜嫩与汁水。餐厅另准备牛骨浓缩肉汁、黑蒜黑醋酱及焦糖洋葱酱三款专属酱汁，分别以醇厚鲜味、发酵酸香与温润甜韵，勾勒出牛肉截然不同的风味轮廓，让宾客依照个人喜好自由搭配，探索每一口的多重变化。
▲「AURA Bar & Grill」2GR澳洲纯血和牛横膈膜10oz
▲「AURA Bar & Grill」美国Prime丁骨牛排32oz
从共享酒款到互动甜点
除了直火料理，酒水与甜点同样延续 AURA Bar & Grill 所强调的分享文化。餐厅特别推出适合多人共饮的「AURA Sangria」，从西班牙经典国民调酒桑格利亚汲取灵感，将葡萄酒、水果与香料盛装于一整壶的豪迈份量之中，交织出清爽轻盈、果香奔放的微醺滋味，尤其适合众人举杯共享。菜单亦备有精选调酒与单杯葡萄酒，即使独自坐在吧台前，也能循着当下心情选择喜爱的酒款，享受一段自在而愜意的微醺时光。
▲「AURA Bar & Grill」Cocktail AURA Sangria
▲「AURA Bar & Grill」Cocktail White Peach Oolong
餐后甜点则将品牌的黑金美学、直火精神与互动巧思，转化为一场充满玩心的味觉体验。最具代表性的「AURA 黑金蒙布」，以餐厅标志性的黑与金为灵感，外层运用竹炭营造深邃色泽，再点缀细致金粉，令人联想到火焰熄灭后留下的灰烬，以及幽暗空间中若隐若现的光影。现阶段版本以龙眼独有的蜜香与木质调为核心，揉合栗子的温润甜味与绿豆蔻的细致辛香，呈现内敛淡雅的尾韵。
▲「AURA Bar & Grill」AURA 黑金蒙布
另一道「炙热甜蜜」则从台湾人熟悉的凤梨酥汲取灵感，将炭烤凤梨、焦糖甜橙与当季荔枝铺展于盘中，再淋上以香茅与龙舌兰酒制成的 Sabayon 蛋奶酱。炭火赋予水果焦糖化的甜香，香茅与酒香则注入清新明亮的气息；双人共享的设计，使其宛如一盘充满南国风情的热带水果盛宴，也再次呼应餐厅希望以料理串联彼此的核心精神。
▲「AURA Bar & Grill」炙热甜蜜
若想体验更具新鲜感与互动性的甜点，「咖啡炸弹」则需要由宾客亲手敲开巧克力外壳，让藏于其中的伯爵茶、咖啡与酒香在破壳瞬间交会，从动作、声响到风味，为餐后时光增添一份充满仪式感的惊喜。造型与名称皆充满童趣的「玉米玉米」冰淇淋，同样颠覆了味蕾对甜点的想像。入口竟带有如玉米浓汤般温暖醇厚的咸香，再搭配现爆焦糖奶油爆米花，让咸、甜、奶香与酥脆口感彼此碰撞。
▲「AURA Bar & Grill」
▲「AURA Bar & Grill」AURA 玉米玉米风味冰淇淋
