如何在餐厅点酒时表现不失专业?


用餐时搭配适宜葡萄酒的风气越来越普遍,然而并非人人一开始就可以像专业人士那样精准无误点到适合的红酒,都是必需经歷过一番尝试方能遇见最适合自己的那个“它”。为大大减少大家在尝试过程中碰壁的次数,不妨可从葡萄酒六个基本的参数去观察及了解自己的葡萄酒喜好,然后再请侍酒师遵循您拋出的几个关键参数,为您找到合适的红酒,既不会显得初学者也不过过于空泛,对你对侍酒师都是很好的沟通过程。

葡萄酒的六个基本的参数分别是:顏色、甜度、酸度、单寧多寡、酒体轻重、酒精高低。这六点虽然看似复杂,但其实可以进一步简化为以下三点:

*顏色

顏色在选酒可说是至关重要。红酒与白酒由于酿造方式与葡萄品种差异较大,而两者间最大的差异,便是单寧!而单寧中的"酸涩",正是许多人不喜欢葡萄酒的最大凶手!所以你如果不喜欢喝"红酒"的话,就改点"白酒"吧!

*甜度

甜度与酒精多半是成双成对的出现,甜度高时酒精的感受度就低,甜度低时酒精带来的刺激感则变得相对明显。因此对辣味敏感的人,可以选择甜度较高或酒精较低的酒款(或者你也可以两个愿望一次完成)。反之,喝惯烈酒的朋友,低酒精或甜的葡萄酒对你而言可能水水地像果汁,那麼不甜的酒就会是较好的选择。

*酸度

最后,酸度与酒体轻重也是经常成对出现。酸度高的酒主观感受上酒体较轻,喝起来清爽易饮不卡喉;酒体厚重的酒大多酸度较低,口感较为圆润饱满。

只要掌握这三个原则,下次就可以轻易向侍酒师(服务生)表达你想要的口感了!