一次搞懂「黑色黄金」鱼子酱等级和吃法

鱼子酱英文Caviar被誉为「生前必嚐的美食」之一,又名鱼籽酱。坊间鱼子酱价格级距多元,但严格来说只有鱘鱼卵才可称为鱼子酱,通常搭配麵包食用,并非所有鱘鱼卵都可制成鱼子酱,其中只有大白鱘(Beluga)、奥西特拉鱘(Oscietra)及闪光鱘(Sevruga)这三种鱘鱼的鱼卵才可制成鱼子酱。顶级鱼子酱粒粒皆圆润饱满、乌黑髮亮,因而还被喻为「黑色的黄金」,无论是价格还是价值,鱼子酱都当得起这个称呼。