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生蠔遇上它,可能出人命!

生蠔遇上它,可能出人命!

專題 | 16 Aug 2017
  • 生蠔遇上它,可能出人命!;生蠔;美食;啤酒;知識;
    法國人會在特定的季節裏品嚐生蠔,對食用生蠔特別講究,因此坊間流傳著「沒有『R』的月份不吃生蠔」-即每年的9月到12月是品嚐生蠔最佳時段的一套說法。吃生蠔的學問除了時間之分,搭配的食物也需要注意,誠如菠菜不宜與豆腐同時享用的道理一般,餐桌上常見的啤酒,原來是生蠔的剋星。

    生蠔屬於高蛋白食物,含有普林和苷酸成分,和啤酒混合在一起,會產生過多的尿酸和尿素氮等代謝物,加重腎臟負擔,過量就易導致尿酸血症或痛風,甚至腎結石、尿毒症等疾病。

    此外,再加上生蠔偏寒,建議最佳的食用方式是搭配暖酒,像是香檳、白葡萄酒、雞尾酒等等,除了可增添生蠔的風味,還可以有效去除其腥味和寒氣暖胃,可是老饕式的吃法。
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