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水彩技法來做菜!羅馬米其林餐廳的藝術與味覺饗宴

水彩技法來做菜!羅馬米其林餐廳的藝術與味覺饗宴

推薦 | 25 Jul 2017
  • 義大利作為一個歷史悠久的觀光大國,不僅有著名的古羅馬遺蹟,還有相當多美麗的中世紀風情小鎮,當然,更有不少名聞遐邇的經典美食。義大利人對「吃」、「喝」這民生大事有著異常的執著(其實不少國家都是),說到美食他們可能各個都是隱藏的大廚和老饕呢!在羅馬有一家米其林一星餐廳「Magnolia」,主廚Franco Madama以高超的廚藝和藝術天份將食材呈現成一道道水彩畫作,讓人看了都捨不得下肚呢。
     
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    法國的米其林評鑑聞名全世界,說到法式料理世人無不讚嘆其高尚與美味,但法國菜其實源自於義大利菜,16世紀時,義大利公主凱撒琳下嫁法皇亨利二世,隨行的義大利名廚將義大利文藝復興時的烹調技巧引進法國,所以法國料理才在今日有了極高的西餐地位。

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    米其林一星「Magnolia」,位在羅馬的Grand Hotel Via Veneto大飯店,餐廳奢華的入口就足以令來訪者著迷,黑色大理石牆上的水流映襯在玻璃吊燈下緩緩流淌,穿過走廊便進入了用古羅馬鵝卵石鋪砌成地面的美麗庭院,天氣良好時相當適合戶外用餐,享受羅馬燦爛的陽光。餐廳內部是精工細作的牆壁和精美的木質地板。
     
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    Magnolia每一處無比體現了義大利人對藝術美好的熱愛與堅持,米其林星級大廚Franco Madama的烹飪特色自然也和「藝術」息息相關,他設法把每道菜變成一件藝術品。瞧瞧這端上來的每一道佳餚都利用了水彩潑濺的技法,盤子不只是裝盛食物,而是在其手下變成了一塊畫布。

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    美好的視覺自然也需結合無可挑惕的味覺享受,Magnolia的菜色融合了義大利料理創意和激情的傳統,名聞國際的義大利海鮮和麵條,嚐起來風味獨特、爽口怡人,並用廚師的藝術天賦重新設計擺盤,豐富人們眼睛與口舌的饗宴,使得來到Magnolia用餐的饕客都能留下一種獨特的用餐體驗。
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