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看「一日四餐」的英國貴族如何吃出上流品味

看「一日四餐」的英國貴族如何吃出上流品味

專題 | 24 Jul 2017
  • 僕人幫忙著裝、協同幾位夫人優雅散步、享用美味的下午茶,這應該是很多人對於英國貴族的既定印象。相較於一般平民或僕人,他們不必辛勤工作一整天,參與高級宴會與其他貴族進行交流,以及體驗各種吃喝玩樂的行程,就是每天的例行公事,對他們而言,無時無刻保持著格調與品味,才是最重要的事。
     
    看「一日四餐」的英國貴族如何吃出上流品味;貴族;社交禮儀;午茶;
    圖片來源:pbs
     
    不過,雖然是不必為了生活發愁的貴族,倒也不盡然餐餐大魚大肉,每一餐都有既定的規矩與意義,重視禮節的英國貴族自然不會反其道而行。現在,就來看看貴族們每天的飲食生活,究竟有哪些地方與平民不同,令人羨慕又嫉妒。

     
    *早餐
     
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    圖片來源:taste
     
    看到貴族們的早餐,應該有不少人覺得很意外,主食是英式鬆餅、小酥餅、煎蛋,搭配各式果醬與蜂蜜,飲品則有咖啡、牛奶、茶等等,餐具多以簡約的瓷器為主。在衣著上,女性的服飾偏向休閒風格,而男性通常會穿得比較正式。特別的是,已婚女性可以選擇與大家一起用餐,或是待在床上由女佣服侍用餐,完全落實茶來伸手、飯來張口的概念。

     
    *午餐
     
    午餐對貴族們來說沒什麼重要性,通常也不太受到重視,因此桌上不會有豪華菜色,頂多就是天然食材與製作較為精細的餐點。不過這時候,家族成員幾乎都會聚在一起,也可能有上門拜訪的賓客,用餐人數往往比早餐時段多一些。

     
    *下午茶
     
    看「一日四餐」的英國貴族如何吃出上流品味;貴族;社交禮儀;午茶;
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    現代人總說喝咖啡聊是非,但貴族們喝下午茶可不是為了談八卦,而是藉此彰顯出一種高雅的生活態度,也因為許多人爭相效仿,流傳至今,已成為英國不可或缺的文化之一。
     
    具有精細花紋的白底茶具是英式下午茶的特點,而上緣寬下部窄的附耳茶杯,就是傳統的英國式茶杯,除了典雅的茶具以外,桌上還會以鮮花與桌布裝飾,同時還有悅耳的古典樂曲,營造出貴氣又放鬆的氛圍。
     
    四點一到,穿著燕尾服的男性與一身長袍的女性,便會在客廳或是戶外花園體驗下午茶時光。三層點心架由下而上依序為三明治之類的鹹味食物、搭配果醬的英式鬆餅、水果塔或各式蛋糕,吃的時候絕對不能亂了順序。
     
    進行下午茶的時候,女主人是重要角色,必須主導整場茶會,也得服務每位賓客,在能力範圍內盡量親力親為,這樣不只是對賓客的尊重,也能讓對方感受到整個家族的品味與格調。

     
    *晚餐
     
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    圖片來源:ultravilla
     
    在晚上進行的正餐堪稱一天之中的重頭戲,男性必須盛裝出席,女性也得換上禮服,穿戴貴氣十足的飾品,若是已婚女性則可配戴頭飾。餐點部分,則是大眾都很了解的西餐模式,包括沙拉、麵包、湯品、各式肉類主餐、水果甜品,其中,肉類不只有家禽家畜,還有像燉兔子、燒鱔魚等可口野味。
     
    既然是如此重要的場合,美酒當然不能缺席。管家會依照主人喜好與菜色內容挑選適合的餐酒,而且每上一道菜就更換新的酒,因此桌上的酒杯數量十分驚人。不過,雖然飲用的酒款很多,但都是淺嚐即止,並不會發生醉後失態的糗事。

     
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