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米其林星星不是唯一!國際美食評鑑還有這些

米其林星星不是唯一!國際美食評鑑還有這些

專題 | 19 May 2017
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    美食評鑑成為美食愛好者的必讀寶典,其中又以《米其林指南》(Le Guide Michelin)最為知名,餐廳只要一經認證,總能吸引大批客人前往朝聖,不過,除了《米其林指南》以外,國際上還有一些美食認證亦具有公信力,現在我們就來看看究竟還有哪些不可不知的認證制度:

     
    1. Gault-Millau高特-米魯美食指南
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    由美食記者Henri Gault與Christian Millau聯手創立,以廚師的白色高帽為標誌,具有知名度與可信度,成為法國僅次於《米其林指南》的美食認證。採用匿名方式針對餐點進行評鑑,非餐點的項目則另外評比。分數區間從1到20分,若得到滿分20分,就可擁有5頂白帽、19分可得四頂白帽、17至18分可得三頂白帽、15至16分可得兩頂白帽、13至14分可得一頂白帽,若分數未達12分則不會列入紀錄。

    官方網站:Gault & Millau
     
    2. The world’s 50 best restautants 全球50大餐廳
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    英國《Restaurant》雜誌推出的「全球50大餐廳」評比,被譽為美食界的奧斯卡,捨棄匿名制度,來自全球的美食家與知名人士,每年都會各自推薦五家餐廳,這些被推薦的餐廳將會統一讓評審團評鑑。不過,將全世界的餐廳以不分類方式共同評分,也引發各界不同的意見,有人認為應以不同標準進行評核,有人覺得這種方式真實反映全球化趨勢,無論如何,這項評比已在美食界樹立了代表性與權威性。

    官方網站:theworlds50best
     
    3. Gambero Rosso 紅蝦餐廳指南
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    《紅蝦餐廳指南》的創始人是Stefano Bonilli,於1989 年首次出版,被稱為義大利餐飲的權威,對義大利人來說,這項評鑑與《米其林指南》同樣具有相當高的指標性。100分為滿分,評鑑項目分別為餐點與烹調技巧60分、餐酒挑選20分、服務品質10分、用餐環境10分。比較特別的是,這項評鑑分為家庭餐廳與高級餐廳,前者以蝦為標誌,後者以叉子為符號,最高評比為三隻蝦與三把叉子。

    官方網站: Gambero Rosso
     
    4. Hat帽子餐廳評鑑
     
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    澳洲堪稱無國界美食的聚集地,擁有獨特的評鑑標準,以廚師帽為認證標誌,《THE GOOD FOOD GUIDE》每年都會出版評鑑結果。評鑑項目包括餐點風味、酒單與服務品質、用餐氛圍、整體表現,滿分為20分,佔分比重依序是10分、5分、3分、2分,總分必須在15分以上才能享有獲頒廚師帽的殊榮,15分一頂帽子、16~17分兩頂帽子、18~20分三頂帽子。除了進行餐廳評鑑之外,還設置年度最佳餐廳、最佳廚師、新創餐廳等特別獎項,成為當地極具公信力的美食評鑑制度。

    官方網站:Goodfood
     
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